Kini giluteni? A le gbọ ọrọ yii lati ọdọ awọn eniyan ati lori TV, bakanna bi a rii lori apoti ti awọn ọja pupọ. Diẹ ninu awọn eniyan ro pe giluteni jẹ diẹ ninu iru ẹya paati, lakoko ti awọn miiran ko bẹru rẹ.
Ninu nkan yii, a yoo sọ fun ọ kini giluteni jẹ ati ohun ti o le ni.
Kini itumo giluteni
Giluteni tabi giluteni (lat. gluten - lẹ pọ) jẹ ọrọ ti o ṣọkan ẹgbẹ kan ti awọn ọlọjẹ ti o jọra ti a ri ninu awọn irugbin ti awọn irugbin ti irugbin, ni pataki alikama, rye ati barle. O le wa ni gbogbo awọn ounjẹ ti o ti lo awọn irugbin tabi awọn sisanra ni ọna kan tabi omiiran.
Gluten ni viscous ti iwa ati awọn ohun elo alemora ti o fun elasticity si esufulawa, ṣe iranlọwọ fun o dide lakoko bakteria ati ṣetọju apẹrẹ rẹ. Bi abajade, itọwo awọn ọja ti ni ilọsiwaju ati akoko sisun yan dinku. Ni afikun, giluteni ni idiyele kekere ti o jo.
Ninu apẹrẹ aise rẹ, giluteni jọ ibi-grẹy alailabawọn ati rirọ, lakoko ti o wa ni ọna gbigbẹ o jẹ translucent ati itọwo. Loni, a lo giluteni ni iṣelọpọ awọn soseji, ounjẹ ti a fi sinu akolo, awọn ọti wara, yinyin ipara, ọbẹ, ati paapaa awọn ohun mimu ọti-waini.
Ṣe giluteni jẹ ipalara tabi rara?
Gluten le ja gangan si iredodo aiṣedede, imunological ati awọn aati autoimmune.
Ni eleyi, ni gbogbo eniyan, giluteni le fa nọmba awọn rudurudu, pẹlu arun celiac (to 2%), dermatitis herpetiformis, gluten ataxia ati awọn rudurudu ti iṣan miiran.
Awọn aisan wọnyi ni a tọju pẹlu ounjẹ ti ko ni ounjẹ giluteni. Awọn ounjẹ ti ko ni Gluten pẹlu:
- ẹfọ;
- poteto;
- agbado;
- oyin;
- wara ati awọn ọja ifunwara (alainidi);
- Eran;
- ẹfọ;
- epa, ọsan, almondi;
- jero, jero, iresi, buckwheat;
- eja;
- awọn eso ati awọn eso (alabapade ati gbigbẹ);
- ẹyin ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran.
Apoti onjẹ nigbagbogbo nmẹnuba akoonu giluteni, ti o ba jẹ pe dajudaju o wa ninu akopọ naa.
